APPEL CRUMBLE CRÈME BRÛLÉE🍏🔥
Appel crumble en crème brûlée zijn allebei klassiekers, maar samen vormen ze een verrassend en onweerstaanbaar dessert. Deze appel crumble crème brûlée combineert warme, lichtzure appels en een knapperige kruimellaag met een romige custard en een gekarameliseerde suikerlaag. Het resultaat is een perfect balans tussen zacht en krokant, fris en zoet — ideaal als afsluiter van een diner of om indruk te maken met een bijzonder en relatief eenvoudig dessert.
Ingrediënten
Banketbakkersroom:
– 65 gram suiker
– 1 Vanillestok
– 3 eidooiers
– 35 gram bloem
– 350 ml melk
Appeltjes:
– 4 middelgrote appels
– Theelepel kaneel
– Theelepel suiker
Crumble:
– 200 gram bloem
– 100 gram boter
– 50 gram suiker
– Snufje zout
Extras
– Beetje suiker + brander
Bereiding:
Banketbakkersroom:
1. Meng bloem, suiker en de eidooiers in een kom door elkaar tot alles goed gemixt is.
2. Schraap het vanille merg goed uit het stok en doe samen met de melk in een steelpannetje. Het stokje zelf kun je er ook nog bij gooien. Zodra de melk begint te koken draai je het vuur uit.
3. Voeg een beetje van deze melk bij het eimengsel en roer goed door tot de melk helemaal is opgenomen.
4. Giet dit mengsel terug in de pan en breng het terug aan de kook terwijl je goed blijft roeren. De room is goed als het de dikte van vla heeft.
Voor de appeltjes:
1. Schil de appels en snijd in kleine blokjes.
2. Doe in een pannetje samen met de suiker en kaneel en laat ongeveer 10 minuten op middelgroot vuur suderen tot de appeltjes een beetje zacht zijn.
Voor de crumble:
1. Verwarm de oven op 180 graden boven onder warmte.
2. Doe de bloem, boter, suiker en het zout in een kom en mix met de hand tot het goed gemixt is en er kruimels ontstaan.
3. Verdeel de kruimels over een bakplaat en doe voor 10-15 min in de oven tot licht bruin.
Laatste stap:
1. Doe een beetje van de appel mix in een bakje.
2. Doe daar een beetje crumble overheen.
3. Herhaal stap 1 en 2.
4. Doe lekker wat banketbakkers room eroverheen.
5. Strooi een laagje suiker op de room.
6. Karamelliseer de suiker met een brander.
Tip: zorg dat alles nog een beetje warm is als je het gaat serveren.
